Das Neujahrströterbacken, überregional auch als Hippengebäck bekannt stammt aus Ostfriesland. Im Laufe der Zeit breitete er sich über Nordrhein-Westfahlen weiter aus. Im Allgemeinen besteht der Brauch aus dem Backen der Neujahrströter. Dabei wird der Teig in ein spezielles Waffeleisen gegeben und im Anschluss in die Form eines Eishörnchens gebracht. Als lokale Spezifik ist zu nennen, dass der Teig je nach Region entweder mit Anis oder Zimt verfeinert wird.