Der erste Montag zu Beginn der griechisch-orthodoxen Fastenzeit wird als Katheri Deftera (Neugriechisch = sauberer Montag), Kathara Deftera oder Koulouma (sprich Kuluma) bezeichnet. Da der Karneval in Griechenland Sonntags endet, ist der saubere Montag mit dem deutschen Aschermittwoch zu vergleichen. Mit diesem Tag beginnt die vierzig tägige Fastenzeit (megali sarakosti).